Nội dung bài viết
Cuối tháng, chủ quán ngồi lật sổ đếm ca, nhẩm tiền thưởng, rồi nhân viên lại hỏi "sao tháng này em được ít vậy chị?". Một bảng lương nhân viên quán rõ ràng, chấm công theo ca và công thức cố định giúp tính nhanh, nhân viên tự kiểm tra được, và chủ hộ có chứng từ chi lương đầy đủ. ACCA Consulting Vietnam chia sẻ template và case quán 4 nhân viên để bạn áp dụng ngay.
1. Cấu trúc bảng lương nhân viên quán gồm những gì
Một bảng lương quán ăn đơn giản có 4 phần: công (số ca, giờ làm), thu nhập (lương ca, phụ cấp, thưởng), khấu trừ (tạm ứng, bảo hiểm, thuế TNCN nếu có) và thực lĩnh. Mỗi phần nên có công thức cố định, đã thoả thuận trong hợp đồng.
- Lương theo ca = số ca × đơn giá ca (hoặc lương tháng nếu làm toàn thời gian).
- Phụ cấp: ăn ca, xăng xe, ca tối, ca lễ… theo thoả thuận.
- Thưởng doanh số: theo mốc doanh thu quán hoặc ca.
- Khấu trừ: tạm ứng trong tháng, các khoản bảo hiểm và thuế theo quy định áp dụng.
- Thực lĩnh = thu nhập – khấu trừ.
2. Template chấm công theo ca
Chấm công theo ca phù hợp với quán có ca sáng, chiều, tối. Mỗi ngày đánh dấu ca làm; cuối tháng đếm tổng. Nên để nhân viên xem bảng hằng tuần và ký xác nhận cuối tháng.
| Nhân viên | T2 | T3 | T4 | T5 | T6 | T7 | CN | Tổng ca |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lan (bếp) | S | S | S | OFF | S | S | S | 6 |
| Hùng (bếp) | C | C | OFF | C | C | C+T | C+T | 8 |
| Vy (phục vụ) | T | T | T | T | OFF | T | T | 6 |
| Tâm (thu ngân) | S | OFF | S | S | S | S | S | 6 |
Ca ghép như "C+T" được tính 2 ca. Nếu trả theo giờ, thay ký hiệu bằng số giờ và nhân với đơn giá giờ.
3. Case quán 4 nhân viên: tính lương một tháng
Ví dụ minh hoạ, số liệu giả định. Quán cơm trả lương theo ca: đơn giá ca bếp 280.000đ, ca phục vụ/thu ngân 230.000đ; phụ cấp ăn ca 25.000đ/ca; thưởng 1.000.000đ/người khi doanh thu tháng vượt mốc chủ quán đặt ra (tháng này đạt). Tạm ứng trong tháng trừ vào lương.
| Nhân viên | Số ca | Đơn giá ca | Lương ca | Phụ cấp ăn | Thưởng | Tạm ứng | Thực lĩnh |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lan (bếp) | 26 | 280 | 7.280 | 650 | 1.000 | 1.000 | 7.930 |
| Hùng (bếp) | 30 | 280 | 8.400 | 750 | 1.000 | 0 | 10.150 |
| Vy (phục vụ) | 24 | 230 | 5.520 | 600 | 1.000 | 500 | 6.620 |
| Tâm (thu ngân) | 26 | 230 | 5.980 | 650 | 1.000 | 0 | 7.630 |
| Cộng | 106 | 27.180 | 2.650 | 4.000 | 1.500 | 32.330 |
Bảng minh hoạ chưa thể hiện các khoản bảo hiểm và thuế TNCN. Nếu nhân viên thuộc diện phải tham gia bảo hiểm hoặc phải khấu trừ thuế, hãy thêm cột tương ứng theo quy định hiện hành. Các mức lương tối thiểu, tỷ lệ đóng bảo hiểm và cách khấu trừ thuế thu nhập cá nhân thay đổi theo từng thời kỳ; hãy tra văn bản hiện hành trước khi áp dụng.
- Lương ca27.180 nghìn đồng
- Phụ cấp ăn2.650 nghìn đồng
- Thưởng doanh số4.000 nghìn đồng
Ví dụ minh hoạ, số liệu giả định từ bảng lương ở trên.
Xem dạng bảng
| Lương ca | 27.180 nghìn đồng |
| Phụ cấp ăn | 2.650 nghìn đồng |
| Thưởng doanh số | 4.000 nghìn đồng |
4. Thiết kế thưởng doanh số và khấu trừ hợp lý
Thưởng nên gắn với điều nhân viên tác động được: doanh thu ca, số đơn không sai, không thiếu két. Một vài cách phổ biến:
- Thưởng theo mốc doanh thu tháng của cả quán: tạo tinh thần đồng đội.
- Thưởng ca khi doanh thu ca vượt mức: phù hợp quán đông giờ cao điểm.
- Thưởng chuyên cần: đủ ca, không đi trễ.
- Thưởng chất lượng: không có phản ánh của khách, két khớp cả tháng.
Với khấu trừ, chỉ trừ những khoản đã thoả thuận và pháp luật cho phép (tạm ứng, bảo hiểm, thuế theo quy định). Không tự ý phạt trừ lương; xử lý thiếu hụt tiền két theo quy trình đã ghi trong hợp đồng với người làm.
5. Quy trình tính, trả và lưu chứng từ lương
- 1Chốt công ngày cuối tháng
Nhân viên xem và ký bảng chấm công.
- 2Tính lương
Điền số ca vào template, công thức tự tính phụ cấp, thưởng, khấu trừ.
- 3Gửi phiếu lương
Gửi từng người qua Zalo hoặc in phiếu để kiểm tra.
- 4Chi trả
Chuyển khoản từ tài khoản kinh doanh, nội dung "Lương T10 – tên nhân viên".
- 5Lưu hồ sơ
Bảng công, bảng lương, sao kê/phiếu chi lưu thư mục tháng; ghi chi phí lương vào sổ.
- Tổng ca trên bảng lương khớp bảng chấm công đã ký
- Đơn giá ca, phụ cấp đúng hợp đồng hoặc phụ lục mới nhất
- Tạm ứng trong tháng đã trừ đủ, có chứng từ
- Đã xem xét bảo hiểm, thuế TNCN theo quy định áp dụng
- Tổng chi lương ghi vào sổ chi phí của hộ
Chi lương là khoản chi lớn của quán; ghi đúng vào sổ chi phí giúp tính lãi lỗ chính xác — xem ghi sổ chi phí hộ kinh doanh. Đội ngũ ACCA có thể dựng file Excel bảng lương có công thức cho quán của bạn.
Câu hỏi thường gặp
Nên trả lương theo ca hay theo tháng?
Quán có nhiều nhân viên bán thời gian thường trả theo ca hoặc giờ; nhân viên làm toàn thời gian cố định có thể trả theo tháng. Quan trọng là ghi rõ trong thoả thuận.
Thưởng doanh số có phải đưa vào bảng lương không?
Nên đưa vào bảng lương để có chứng từ chi đầy đủ và xem xét đúng nghĩa vụ thuế TNCN, bảo hiểm liên quan theo quy định áp dụng.
Nhân viên ứng lương giữa tháng thì ghi thế nào?
Lập phiếu chi hoặc chuyển khoản có nội dung "Tạm ứng lương", ghi vào cột tạm ứng và trừ khi tính lương cuối tháng.
ACCA Consulting Vietnam có hỗ trợ làm bảng lương cho quán ăn không?
Có. ACCA Consulting VN dựng template chấm công, bảng lương có công thức, phiếu lương và rà soát các nghĩa vụ bảo hiểm, thuế TNCN cho hộ kinh doanh có nhân viên.
Tính lương nhanh, nhân viên an tâm
ACCA Consulting Vietnam hỗ trợ hộ kinh doanh F&B làm bảng lương, chứng từ chi lương và sổ chi phí; dịch vụ kế toán TP.HCM và từ xa toàn quốc. Nhận tư vấn hoặc Zalo +84 938 847 699.
Nhận tư vấn miễn phíZaloWhatsApp
