Nội dung bài viết
Có giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh chưa phải là đủ để mở quán. Ngành ăn uống còn cần thêm giấy tờ về an toàn thực phẩm, phòng cháy, biển hiệu và một số thứ ít ai để ý như bản quyền âm nhạc. Bài viết của ACCA Consulting Vietnam gom các loại giấy phép quán ăn hộ kinh doanh thường gặp thành một checklist, kèm cách tra cứu yêu cầu cụ thể tại địa phương.
1. Giấy phép quán ăn hộ kinh doanh gồm những gì
Không phải quán nào cũng cần đủ mọi loại giấy. Yêu cầu phụ thuộc vào quy mô (xe bánh mì khác nhà hàng 100 chỗ), cách chế biến, có bán rượu, có phát nhạc hay không, và quy định riêng của địa phương. Bảng dưới đây là danh sách để bạn tự rà, không phải danh sách bắt buộc cho mọi quán.
| Nhóm | Giấy tờ thường gặp | Ai thường cần | Hỏi ở đâu |
|---|---|---|---|
| Đăng ký | Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh | Mọi quán đã đăng ký | Bộ phận một cửa cấp xã |
| An toàn thực phẩm | Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP hoặc bản cam kết, tuỳ quy mô | Quán chế biến, bán đồ ăn uống | Cơ quan quản lý ATTP địa phương |
| Sức khoẻ, kiến thức | Giấy khám sức khoẻ, xác nhận kiến thức ATTP của người chế biến | Người trực tiếp nấu, pha chế | Cơ sở y tế, cơ quan ATTP |
| Phòng cháy chữa cháy | Hồ sơ, phương án PCCC theo mức độ của cơ sở | Tuỳ diện tích, quy mô, có dùng gas | Công an phường, xã |
| Biển hiệu | Biển hiệu đúng tên hộ, đúng quy định địa phương | Mọi quán | UBND cấp xã |
| Rượu, thuốc lá | Giấy phép bán lẻ rượu, thuốc lá | Quán có bán rượu, thuốc lá | Cơ quan cấp phép theo phân cấp |
| Âm nhạc | Thoả thuận, trả tiền bản quyền khi phát nhạc nơi công cộng | Quán phát nhạc cho khách nghe | Tổ chức quản lý tập thể quyền tác giả |
2. An toàn thực phẩm: phần quan trọng nhất
Tuỳ quy mô và loại hình, quán của bạn có thể phải xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, hoặc chỉ cần ký cam kết. Các quán nhỏ lẻ, thức ăn đường phố có thể thuộc nhóm cam kết, nhưng vẫn phải đáp ứng điều kiện vệ sinh. Hỏi cơ quan quản lý ATTP của phường hoặc tỉnh để biết chính xác.
- Nguồn nguyên liệu rõ ràng: hoá đơn, phiếu giao hàng, thông tin nhà cung cấp.
- Khu chế biến sạch, tách sống và chín.
- Người chế biến có giấy khám sức khoẻ và kiến thức ATTP còn hiệu lực.
- Lưu mẫu thức ăn nếu thuộc diện phải lưu theo quy định.
- Nước dùng đạt chuẩn, dụng cụ chứa thực phẩm phù hợp.
- Có thùng rác có nắp, khu rửa riêng.
Mẹo sổ sách: hoá đơn mua nguyên liệu vừa là bằng chứng nguồn gốc cho đoàn kiểm tra ATTP, vừa là chứng từ chi phí khi kê khai. Lưu chung một bìa theo tháng. Xem thêm chứng minh nguồn gốc hàng hoá và bảng kê mua hàng không có hoá đơn.
3. PCCC, biển hiệu và bản quyền âm nhạc
- PCCC: quán dùng gas, có nhiều chỗ ngồi hoặc nằm trong nhà nhiều tầng cần chú ý. Tối thiểu nên có bình chữa cháy, lối thoát rõ ràng, kiểm tra dây điện. Mức hồ sơ cụ thể hỏi công an phường, xã.
- Biển hiệu: ghi đúng tên hộ trên giấy chứng nhận, không lấn vỉa hè, kích thước theo hướng dẫn địa phương.
- Âm nhạc: phát nhạc cho khách nghe tại quán là sử dụng tác phẩm nơi công cộng, có thể phải trả tiền bản quyền. Nhiều quán bị yêu cầu thanh toán sau khi đã phát nhạc nhiều tháng.
- Vỉa hè, chỗ để xe: nhiều địa phương có quy định riêng về sử dụng tạm thời vỉa hè.
- An toàn thực phẩm12 ngày
- PCCC6 ngày
- Biển hiệu3 ngày
- Bản quyền âm nhạc2 ngày
Ví dụ minh hoạ giả định; thời gian thực tế tuỳ địa phương và quy mô quán.
Xem dạng bảng
| An toàn thực phẩm | 12 ngày |
| PCCC | 6 ngày |
| Biển hiệu | 3 ngày |
| Bản quyền âm nhạc | 2 ngày |
4. Cách tra cứu yêu cầu tại địa phương
- 1Mô tả quán
Diện tích, số chỗ ngồi, món bán, có dùng gas, có bán rượu, có phát nhạc.
- 2Tra trên cổng dịch vụ công
Tìm thủ tục ATTP, PCCC, bán lẻ rượu theo tỉnh, thành.
- 3Hỏi một cửa phường, xã
Nhờ liệt kê các thủ tục cần làm với mô tả của bạn.
- 4Lập lịch xin giấy
Ghi hạn hiệu lực từng giấy để gia hạn đúng lúc.
Bảng theo dõi giấy tờ gợi ý (ví dụ minh hoạ): Tên giấy – Số – Ngày cấp – Ngày hết hạn – Nơi cấp – Nơi cất bản gốc. Dán một bản photo trong quán, cất bản gốc ở nhà.
5. Đừng quên phần thuế và sổ sách
Từ năm 2026, hình thức thuế khoán đã bị bỏ, hộ kinh doanh chuyển sang kê khai, tự khai theo Nghị quyết 198/2025/QH15 và hướng dẫn. Quán ăn cần ghi doanh thu hằng ngày, giữ chứng từ mua nguyên liệu và tìm hiểu về hoá đơn điện tử khởi tạo từ máy tính tiền. Xem tính giá vốn, định giá bán cho quán ăn.
Theo kinh nghiệm của ACCA Consulting VN khi làm dịch vụ kế toán cho quán ăn, bìa hoá đơn nguyên liệu xếp theo tháng vừa phục vụ đoàn kiểm tra ATTP vừa là căn cứ chi phí, nên đừng vứt phiếu giao hàng.
Câu hỏi thường gặp
Xe bánh mì có cần giấy ATTP không?
Thường thuộc nhóm thức ăn đường phố, có thể ký cam kết thay vì xin giấy chứng nhận, nhưng vẫn phải đảm bảo điều kiện vệ sinh. Hỏi cơ quan ATTP địa phương.
Phát nhạc trong quán có phải trả bản quyền không?
Phát nhạc cho khách nghe nơi công cộng có thể phải trả tiền bản quyền cho tổ chức quản lý tập thể quyền tác giả.
Quán nhỏ có cần hồ sơ PCCC không?
Tuỳ diện tích, quy mô, có dùng gas hay không. Hỏi công an phường, xã để biết mức yêu cầu.
ACCA Consulting Vietnam có hỗ trợ quán ăn hộ gia đình không?
Có. Đội ngũ của chúng tôi hỗ trợ sổ doanh thu, chứng từ nguyên liệu, hoá đơn và kê khai thuế trong gói dịch vụ kế toán cho hộ kinh doanh.
Quán đông khách, giấy tờ vững
ACCA Consulting Vietnam đồng hành cùng chủ quán trong sổ sách, hoá đơn và kê khai thuế với dịch vụ kế toán dễ hiểu, chi phí hợp lý.
Nhận tư vấn miễn phíZaloWhatsApp
